Gnocchi mit verschiedenen Gemüsen

Und hier kommt schon das erste Rezept:

Gnocchi mit Gemüsen.

Die Gnocchi natürlich vom Nudelmacher auf dem Markt, dazu Zwiebel, Zucchini, Tomaten, Champignons, Frühlingszwiebeln…

 

Die Einkaufsliste: (für 2 Portionen)

1 (kleine) Zwiebel, wer möchte, ein wenig Speckwürfel

1 kleinen Zucchino

100g Chamignons

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

eine Handvoll Cocktailtomaten

300g frische Gnocchi

 

Die Zubereitung:

Zwiebel in Olivenöl glasig anschwitzen, bei Bedarf den Speck zugeben und weiterbraten. Dann die Hitze etwas erhöhen und die in Stücke geschnittenen Pilze zugeben und braten.

Nach einigen Minuten die in Stücke (ca 1×3 cm) geschnittenen Zucchini zugeben und weiterbraten – der Topfdeckel bleibt offen!

Zum Schluss die Tomaten und die in Röllchen geschnittenen Frühlingszwiebeln zugeben.

 

Das Kochwasser für die Gnocchi ist aufgekocht und sprudelt – Gnocchi rein, Hitze etwas zurücknehmen. Sobald die ersten Gnocchi aufsteigen, diese abseihen und im Gemüsetopf mit den anderen Zutaten vorsichtig mischen.

Im Teller noch etwas frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.

 

Guten Appetit!