Nudeln mit Spargel

Das nächste Rezept befasst sich mit Spargel und Nudeln.

Die Einkaufsliste für 2 Portionen :

400g weißen Spargel, Schnittlauch

100g gekochten Schinken

Zwiebel

Sahne

Zitrone

z.B. Fettucine vom Nudelmacher, 300g. Falls die Nudeln aus der Packung sind, reichen 180-200g.

 

Und nun zur Zubereitung.

Den Spargel schälen und schräg in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Eine Zwiebel fein würfeln. Etwa 1/2 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden.

In einem Bräter Olivenöl, etwa 2-3 Esslöffel erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Den Spargel zugeben und etwa 5 Minuten bei etwas reduzierter Hitze zugedeckt garen. Dann mit etwas Zitronensaft würzen, erst danach ca. 1/2 bis 1 Becher Sahne zugeben. Temperatur hochfahren um die Sahne zu erhitzen, dann wieder zurücknehmen auf mittlere Hitze und zugedeckt weitere 5-10 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Nudeln kochen, bei den frischen vom Nudelmacher geht das wesentlich schneller als bei denen aus der Packung.

Vom Nudelwasser etwa 100-150 ml auffangen und zu den Spargeln geben, die Schinkenstreifen zugeben, mit Cayennepfeffer und etwas Salz abschmecken und die Nudeln dazugeben. Vorsichtig mischen und zugedeckt ein paar Minute ziehen lassen.

In den Tellern das Gericht mit Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!