Spaghetti Carbonara mit Broccoli

Dieses Rezept beschreibt eine Variation des bekannten Klassikers mit einer Gemüse-Erweiterung.

Wir brauchen dazu folgendes für 2 Portionen:

40g Speckstreifen oder -würfel, 2 Eier, ca. 30g geriebenen Peccorino oder Parmesan, 200g Spaghetti und natürlich den Broccoli – nicht zu groß.

Die Röschen des Broccolis herauslösen und je nach Größe nochmals teilen. Den Strunk können wir später für eine Suppe verwenden. Den Speck in einer Pfanne auslassen, inzwischen die Spaghetti im kochenden Wasser nach Anweisung auf der Packung – oder bei frischen vom Nudelmacher – kochen. Die Broccoli-Röschen brauchen zum Garen etwa 6 Minuten, also entsprechend später zu den Nudeln ins Kochwasser geben. Ja, beides wird zusammen gekocht!

Währenddessen schon einmal eine (flache) Schüssel gut anwärmen, auch die Teller. Dann die Eier und den Käse in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Beim Kochende von Nudeln und Broccoli beides abgießen. Wichtig: etwa 150ml des Nudelwassers auffangen. Dann Nudeln, Broccoli und Nudelwasser in die Pfanne mit dem Speck geben, vermischen und nochmals etwa 2 Minuten erhitzen.

Dann alles in die vorgewärmte Form geben, sofort die mit dem Käse verquirlten Eier darüber geben, mischen und gleich servieren.

Im Teller frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer drüber – die Carbonara genießen.

Guten Appetit