Dieses Rezept beschreibt eine Variation des bekannten Klassikers mit einer Gemüse-Erweiterung. Wir brauchen dazu folgendes für 2 Portionen: 40g Speckstreifen oder -würfel, 2 Eier, ca. 30g geriebenen Peccorino oder Parmesan, 200g Spaghetti und natürlich den Broccoli – nicht zu groß. Die Röschen des Broccolis herauslösen und je nach Größe nochmals teilen. Den Strunk können wir später für eine Suppe verwenden. Den Speck in einer Pfanne auslassen, inzwischen die Spaghetti im kochenden Wasser nach Anweisung auf der Packung – oder bei frischen vom Nudelmacher – kochen. Die Broccoli-Röschen brauchen zum Garen etwa 6 Minuten, also entsprechend später zu den Nudeln ins Kochwasser geben. Ja, beides wird zusammen gekocht! Währenddessen schon einmal…

Das nächste Rezept befasst sich mit Spargel und Nudeln. Die Einkaufsliste für 2 Portionen : 400g weißen Spargel, Schnittlauch 100g gekochten Schinken Zwiebel Sahne Zitrone z.B. Fettucine vom Nudelmacher, 300g. Falls die Nudeln aus der Packung sind, reichen 180-200g.   Und nun zur Zubereitung. Den Spargel schälen und schräg in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Eine Zwiebel fein würfeln. Etwa 1/2 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. In einem Bräter Olivenöl, etwa 2-3 Esslöffel erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Den Spargel zugeben und etwa 5 Minuten bei etwas reduzierter Hitze zugedeckt garen. Dann mit etwas Zitronensaft würzen, erst danach ca. 1/2 bis 1 Becher…